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- 010 __ |a 978-7-5019-9958-3 |d CNY32.00
- 100 __ |a 20160626d2015 em y0chiy50 ea
- 200 1_ |a 食品风味化学 |b 专著 |f 王永华,戚穂坚主编 |9 shi pin feng wei hua xue
- 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2015
- 215 __ |a 198页 |c 图 |d 26cm
- 300 __ |a 教育部高等学校轻工与食品学科教学指导委员会推荐教材 高校教材
- 312 __ |a 封面英文题名:Food flavor chemistry
- 330 __ |a 本书以食品风味化学的基础理论及应用为主线,介绍了食品风味与风味物质、风味感知基础、各类风味转化的化学、食品异味及其调控、天然及化学合成风味物质、现代生物技术及其在制备风味物质中的应用等内容。
- 510 1_ |a Food flavor chemistry |z eng
- 606 0_ |a 食品化学 |x 高等学校 |j 教材
- 701 _0 |a 王永华 |c (女, |f 1973~) |4 主编 |9 wang yong hua
- 701 _0 |a 戚穂坚 |4 主编 |9 qi sui jian
- 801 _0 |a CN |b YNNI |c 20160629
- 905 __ |a YNNI |d TS201.2/1032