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- 000 01100nam0 2200277 450
- 010 __ |a 978-7-122-29334-3 |b 精装 |d CNY198.00
- 100 __ |a 20170609d2017 em y0chiy50 ea
- 200 1_ |a 食物蛋白酶解理论与技术 |b 专著 |f 赵谋明,赵强忠等编著 |9 shi wu dan bai mei jie li lun yu ji shu
- 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2017
- 215 __ |a 417页 |c 图 |d 26cm
- 312 __ |a 封面英文题名:Theory and technology of enzymatic hydrolysis of food protein
- 330 __ |a 本书系统介绍了蛋白酶与酶解技术理论,蛋白质加工过程中的检测方法,大豆蛋白、花生蛋白、小麦面筋蛋白、鱼蛋白、贝类蛋白、畜禽肉副产物蛋白、牛乳蛋白、酵母及味精废菌体酶解加工技术。
- 510 1_ |a Theory and technology of enzymatic hydrolysis of food protein |z eng
- 606 0_ |a 食品 |x 蛋白酶 |x 研究
- 701 _0 |a 赵谋明 |f (1964~) |4 编著 |9 zhao mou ming
- 701 _0 |a 赵强忠 |f (1976~) |4 编著 |9 zhao qiang zhong
- 801 _0 |a CN |b YNNI |c 20180108
- 905 __ |a YNNI |d Q556/4436