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- 题名/责任者:
- 云南当代中青年名厨名菜/杨艾军，丁建明，赵顺顶编著 云南省商务厅，云南餐饮与美食行业协会主编
- 出版发行项:
- 昆明:云南科技出版社,2017
- ISBN及定价:
- 978-7-5587-0660-8/CNY58.00
- 载体形态项:
- 162页:彩图，彩照;26cm
- 丛编项:
- “舌尖上的云南”饮食文化系列丛书/杨艾军主编
- 个人责任者:
- 杨艾军 (餐饮业) 编著
- 个人责任者:
- 丁建明 (餐饮) 编著
- 个人责任者:
- 赵顺顶 编著
- 团体次要责任者:
- 云南省商务厅 主编
- 团体次要责任者:
- 云南省餐饮与美食行业协会 主编
- 学科主题:
- 菜谱-云南
- 中图法分类号:
- TS972.182.74
- 提要文摘附注:
- 本书名厨与名菜相结合，用清晰易懂的图文向读者传授滇菜制作的秘密。不仅仅介绍了食材及配料的用量、准备及烹饪的时间、详细的制作步骤和方法、师傅独家烹饪秘笈、成菜特色等实用操作技巧，还见证了滇菜饮食文化的历史变迁。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS972.182.74/4743-2 | 06001260149 |  雨花密集存本库
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阅览 | 雨花密集存本库 | |
| TS972.182.74/4743-2 | 06001260150 | 雨花理科图书室
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可借 | 雨花理科图书室 | |
| TS972.182.74/4743-2 | 06001260151 | 雨花理科图书室
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可借 | 雨花理科图书室 |
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