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题名/责任者:

21天学会家常菜/夏金龙主编

出版发行项:

长春:吉林科学技术出版社,2012

ISBN及定价:

978-7-5384-5797-1/CNY39.90

载体形态项:

447页:彩图;25cm

个人责任者:

夏金龙 主编

学科主题:

家常菜肴-菜谱

中图法分类号:

TS972.127

提要文摘附注:

本书的内容分为两大部分，首先用了很大的篇幅，使用全分解图片的形式讲解了制作家常菜需要知道的基本内容，如家常菜的原料、家常菜的营养、家常菜的常识、家常菜的技法等，可以使您在制作家常菜肴前，就对基本常识有了初步了解和认识；第二部分，选取了制作家常菜必知的21种技法(含主食)，如冷菜中的拌、炝、卤；热菜中的炒、熘、煎；汤羹中的煮、烩、汆；主食中的粥饭、面条、小吃等。

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