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- 题名/责任者:
- 家常便饭里的调味秘诀/张靖, 顾勇编著
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2017
- ISBN及定价:
- 978-7-122-29882-9/CNY49.80
- 载体形态项:
- 254页:彩图;24cm
- 个人责任者:
- 张靖 编著
- 个人责任者:
- 顾勇 编著
- 学科主题:
- 调味法
- 中图法分类号:
- TS972.112
- 提要文摘附注:
- 本书内容:一道美食,主料固然重要,但调味品也是不可或缺的。盐、糖、酱油、醋、辣椒、花椒、八角、桂皮、陈皮、蚝油、味精、鸡精、番茄酱、姜、葱、蒜等调味品,少了它们,再好的食材也难免平淡无味。当然,极其重要的是——如何正确使用这些调味料。既要保持烹饪后菜肴的色香味,又要最大程度地确保菜肴的营养不被破坏,从而对人体健康有益,这的确是一门学问。为此,我们特意编写了《家常便饭里的调味秘诀》。书中详细解读了日常生活中常用调味料的健康密码、科学使用方法,以及由此衍生出的众多美味。阅读了本书,能让即使是厨房新手的你,也可以轻轻松松变身“顶级大厨”!
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索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
TS972.112/1205 | 06001282456 | 雨花密集存本库 | 阅览 | 雨花密集存本库 | |
TS972.112/1205 | 06001282457 | 雨花理科图书室 | 可借 | 雨花理科图书室 | |
TS972.112/1205 | 06001282458 | 雨花理科图书室 | 可借 | 雨花文理科 |
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