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题名/责任者:

7天学会家常粤菜/朱奕庆主编

出版发行项:

长春:吉林科学技术出版社,2014

ISBN及定价:

978-7-5384-7014-7/CNY29.90

载体形态项:

239页:彩照;24cm

个人责任者:

朱奕庆 (烹饪) 主编

学科主题:

粤菜-菜谱

中图法分类号:

TS972.182.65

提要文摘附注:

本书编写上分为两大部分，第一部分用2天的时间介绍粤菜的基础常识，如粤菜历史、粤菜成因、粤菜特色、粤菜流派、粤菜原料和调料、粤菜味型、粤菜烹调术语等。剩下的部分分别按照原料线索加以分类，并遵循家常粤菜简单、实用、经典的原则，选取一些食材易于购买、操作方便简单、被大家熟知的粤菜，详细地加以介绍。

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