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题名/责任者:

食品理化检验技术/夏云生，包德才编著

出版发行项:

北京:中国石化出版社,2014

ISBN及定价:

978-7-5114-2725-0/CNY58.00

载体形态项:

333页:图;26cm

个人责任者:

夏云生 (物理化学) 编著

个人责任者:

包德才 (1962~) 编著

学科主题:

食品检验

中图法分类号:

TS207.3

提要文摘附注:

本书对食品理化检验的相关要求、质量控制及相关实验技术进行了阐述。将理论知识和实践技术有机的结合起来，紧密联系食品检验的实际，介绍食品中主要营养成分、有毒有害成分、转基因成分、药物残留等方面的检验方法和技术。

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