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MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：39

题名/责任者:
酒类生产工艺与配方/何扩编著
出版发行项:
北京:化学工业出版社,2015
ISBN及定价:
978-7-122-24082-8/CNY29.00
载体形态项:
268页:图;21cm
丛编项:
食品加工新技术丛书
个人责任者:
何扩 编著
学科主题:
酿酒-基本知识
中图法分类号:
TS261.4
提要文摘附注:
本书介绍了白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒、配制酒等酒类发酵产品加工、生产工艺以及新型发酵技术成果。书中内容结合生产实际，将食品发酵理论知识与必要的工程技术知识进行了有机结合，并积极反映近年来食品发酵行业的新技术、新成果。
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