MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：49
- 题名/责任者:
- 米粉面包/(日)西川功晃著 郑秋婵译
- 出版发行项:
- 北京:光明日报出版社,2015
- ISBN及定价:
- 978-7-5112-7637-7/CNY59.80
- 载体形态项:
- 159页:彩图;28cm
- 个人责任者:
- (日) 西川功晃 (1963~) 著
- 个人次要责任者:
- 郑秋婵 译
- 学科主题:
- 面包-制作
- 中图法分类号:
- TS213.21
- 提要文摘附注:
- 本书从原料上而言，米粉、小麦粉的性质就有所不同，但米粉面包和传统的小麦粉面包之间究竟又有着怎样的关系呢，作者沿着这条思路不断进行探索，书中不仅会详细的介绍并验证米粉面包的制作方法，另外也会介绍了许多为了米粉面包而开发出来的新式料理。
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