MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：23
- 题名/责任者:
- 食品蛋白质化学/管斌，林洪，王广策编著
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2005
- ISBN及定价:
- 7-5025-6649-X/CNY49.00
- 载体形态项:
- 356页;26cm
- 个人责任者:
- 管斌 (食品工程) 编著
- 个人责任者:
- 林洪 (食品安全) 编著
- 个人责任者:
- 王广策 编著
- 学科主题:
- 食品化学-蛋白质-生物化学
- 学科主题:
- 食品化学
- 学科主题:
- 蛋白质
- 学科主题:
- 生物化学
- 中图法分类号:
- TS201.2
- 提要文摘附注:
- 本书从生物科学与食品工程角度出发，系统阐述了蛋白质的结构与功能、蛋白质的组成与营养以及蛋白质加工与食品品质的关系等。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS201.2/8803 | 06000644546 | - |  雨花剔旧2室
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可借 | 雨花剔旧2室 |
| TS201.2/8803 | 06000644547 | - | 雨花密集存本库
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阅览 | |
| TS201.2/8803 | 06000644548 | - | 莲华自科书库（Ｔ类）
|
可借 |
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