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题名/责任者:

脂质化学与工艺学/萧安民编著

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,1995.1

ISBN及定价:

7-5019-1704-3/12

载体形态项:

204页;20cm

编目员补充题名:

脂质 化工

个人责任者:

萧安民 编著

学科主题:

油脂化学

学科主题:

油脂制备-生产工艺

中图法分类号:

TQ641

科图法分类号:

82.1

责任者附注:

萧安民,上海大学任教

提要文摘附注:

分脂质化学和油脂工艺学两部分,系统介绍脂的结构组成、分离分析,脂的化学反应和物理性质,以及脂质的生物化学,还介绍油脂制备、精炼工艺、工业检测等。

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