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题名/责任者:

一年一味:普洱茶贮存年份与生化成分及感官品质的关系/李家华[等]编著

出版发行项:

昆明:云南科技出版社,2021

ISBN及定价:

978-7-5587-3950-7 精装/CNY96.00

载体形态项:

143页:彩照，彩图;26cm

其它题名:

普洱茶贮存年份与生化成分及感官品质的关系

个人责任者:

李家华 (1970~) 编著

个人责任者:

杨雪梅 编著

个人责任者:

柯锋 编著

个人责任者:

刘莹亮 编著

学科主题:

普洱茶-研究

中图法分类号:

TS272.5

题名责任附注:

编著者还有：杨雪梅、柯锋、刘莹亮

提要文摘附注:

本书从介绍基础的茶叶品质和生化成分入手，内容涵盖茶多酚、水浸出物、氨基酸、咖啡碱、儿茶素、黄酮类、茶色素、香气等普洱茶品质成分含量在贮存期间和发酵过程中的变化规律，重点介绍和分析了普洱茶贮存年限与生化成分变化，以及贮存期间普洱茶生化成分变化和品质形成的关系。

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