- 题名/责任者:
- 发酵乳制品研究与工艺开发进展/李凤林，巩发永编著
- 出版发行项:
- 成都:西南交通大学出版社,2021
- ISBN及定价:
- 978-7-5643-7711-3/CNY68.00
- 载体形态项:
- 185页:图;26cm
- 个人责任者:
- 李凤林 (1973~) 编著
- 个人责任者:
- 巩发永 编著
- 学科主题:
- 酸乳-工艺开发-研究
- 中图法分类号:
- TS252.54
- 提要文摘附注:
- 本书共分9章，内容主要包括发酵乳制品概述、微生物及其在发酵乳制品中的应用、发酵剂的选择及制备、酸乳及其制品、发酵乳饮料、奶酒、奶油与发酵奶油、干酪、乳制品质量管理及HACCP的应用等。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS252.54/4074 | 06001592784 |  雨花理科图书室
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可借 | 雨花理科图书室 | |
| TS252.54/4074 | 06001592785 | 雨花理科图书室
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可借 | 雨花理科图书室 |
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