MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：39
- 题名/责任者:
- 现代餐饮运营与管理实务/杨相平，胡晓涛主编
- 出版发行项:
- 成都:电子科技大学出版社,2020
- ISBN及定价:
- 978-7-5647-8185-9/CNY38.00
- 载体形态项:
- 143页:图;26cm
- 个人责任者:
- 杨相平 主编
- 个人责任者:
- 胡晓涛 主编
- 学科主题:
- 饮食业-经营管理-教材
- 中图法分类号:
- F719.3
- 一般附注:
- 校企合作烹饪专业精品教材 “互联网+教育”新形态教材 含微课
- 提要文摘附注:
- 本书采用项目任务式结构组织教材内容，用项目引领学习内容，强调理论与实践相结合，通过任务实践提高读者的应用能力，帮助读者解决现代餐饮企业运营与管理中遇到的问题。本书共7个项目，内容包括现代餐饮运营与管理概论、中餐厨房的布局设计与运行管理、中餐厨房的设备管理和安全、中央厨房的运行与管理、现代餐饮企业服务运行与管理、现代餐饮企业成本核算与控制、现代餐饮企业营销。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| F719.3/4741 | 06001558241 |  雨花社科3室(F-H)
|
可借 | 雨花社科3室(F-H) |
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