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MARC状态：审校 文献类型：规范文档 浏览次数：21

题名/责任者:
脂肪酶催化反应化学/辛嘉英等编著
出版发行项:
北京:科学出版社,2017
ISBN及定价:
978-7-03-054670-8/CNY95.00
载体形态项:
260页:图;24cm
个人责任者:
辛嘉英 (1966~) 编著
学科主题:
脂肪酶-酶催化剂-催化反应
中图法分类号:
TQ426.97
提要文摘附注:
本书叙述了脂肪酶的性质、结构、催化特性及其在非水介质中的催化反应，以作者的科研成果和一些国内外最新进展为素材，介绍了近20年来脂肪酶在食品添加剂及其配料生物合成、手性药物拆分等领域中的应用。
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