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题名/责任者:

功能性食品学/周才琼，唐春红主编

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2015

ISBN及定价:

978-7-122-22616-7/CNY30.00

载体形态项:

153页;26cm

个人责任者:

周才琼 (女， 1964~) 主编

个人责任者:

唐春红 (女, 1965~) 主编

学科主题:

疗效食品-高等教育-教材

中图法分类号:

TS218

一般附注:

普通高等教育“十二五”规划教材 食品科技系列 食品科学与工程/食品质量与安全 专业系列教材

提要文摘附注:

本书以保健(功能)食品相关概念、保健(功能)食品功能因子、保健(功能)食品原料资源、保健(功能)食品的功能作用、各类保健(功能)食品、保健(功能)食品评价的基本原理和方法以及中国保健(功能)食品法律法规体系，全面系统地阐述了保健(功能)食品的基本概念，并结合食品科学专业特点，重点介绍保健(功能)食品功能因子、保健(功能)食品作用原理以及各类保健(功能)食品。

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