MARC状态:审校 文献类型:中文图书 浏览次数:31
- 题名/责任者:
- 食品风味化学/王永华,戚穂坚主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2015
- ISBN及定价:
- 978-7-5019-9958-3/CNY32.00
- 载体形态项:
- 198页:图;26cm
- 并列正题名:
- Food flavor chemistry
- 个人责任者:
- 王永华 (女, 1973~) 主编
- 个人责任者:
- 戚穂坚 主编
- 学科主题:
- 食品化学-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS201.2
- 一般附注:
- 教育部高等学校轻工与食品学科教学指导委员会推荐教材 高校教材
- 相关题名附注:
- 封面英文题名:Food flavor chemistry
- 提要文摘附注:
- 本书以食品风味化学的基础理论及应用为主线,介绍了食品风味与风味物质、风味感知基础、各类风味转化的化学、食品异味及其调控、天然及化学合成风味物质、现代生物技术及其在制备风味物质中的应用等内容。
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索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
TS201.2/1032 | HS701278 | 生化学院资料室 | 在编 | 生化学院资料室 |
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