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MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：108

题名/责任者:
休闲食品生产工艺与配方/高海燕，孙晶主编
出版发行项:
北京:化学工业出版社,2015
ISBN及定价:
978-7-122-24709-4/CNY29.90
载体形态项:
221页;21cm
个人责任者:
高海燕 主编
个人责任者:
孙晶 (女， 1982~) 主编
学科主题:
小食品-食品加工
学科主题:
小食品-配方
中图法分类号:
TS205
提要文摘附注:
本书系统阐述了休闲食品生产中常用的原辅料、生产工艺与配方，并深入浅出地介绍了储藏、检验等内容，以及加工过程中必不可少的相关理论知识。
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