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MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：17

题名/责任者:
中西餐烹调100功/孙 全等编著
出版发行项:
北京:中国食品出版社,1988.7
ISBN及定价:
7-80044-125-3/2.50
载体形态项:
292页;19厘米
编目员补充题名:
中西餐 西餐 烹调
丛编项:
乡镇食品企业实用技术丛书
个人责任者:
孙全 编著
学科主题:
烹饪
中图法分类号:
TS972.1
科图法分类号:
85.931
提要文摘附注:
本书阐述了从原料选择、初加工、切配到烹调等各环节的科学原理和技术要领,着重介绍了中、西式冷、热菜肴的100余种烹调功法。
全部MARC细节信息>>
索书号 条码号 年卷期 馆藏地 书刊状态
TS972.1/1980 442758   不定馆藏地     保留本
TS972.1/1980 442759   不定馆藏地     保留本
TS972.1/1980 06000315518   雨花密集存本库     保留本
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